تُعرف الأطعمة المخمرة والمكونات النشطة بفضائلها العديدة، ويُقال إنها تمنح جراثيمنا الميكروبية دفعة قوية لا تصدق، وتحافظ على جمالنا بطريقة لا مثيل لها. ولكن كيف يمكن ذلك؟ وما هي الفوائد بالضبط؟ نخبرك بكل شيء عن ذلك.

ما هو التخمير؟

إن الغذاء أو النبات أو المكون النشط المخمر هو في الواقع منتج "حي" يخضع لعملية تحول تحت تأثير الكائنات الحية الدقيقة مثل الخمائر أو البكتيريا النافعة مثل العصيات اللبنية. ثم يتم تحويل الكربوهيدرات (أو السكريات) الموجودة في الطعام أو المكونات النشطة إلى أحماض لبنية. يحدث التخمير في بعض الأحيان بشكل طبيعي، ولكن غالباً ما يكون من صنع الإنسان. وهذه هي العملية التي تنتج الكفير أو العجين المخمر أو المنفحة (وهي مكون شائع في العديد من الأجبان). أثناء عملية التخمير، يصبح المكون النشط المذكور أعلاه حمضيًا بشكل متزايد، مما يمنعه من التعفن وإنتاج البكتيريا غير المرغوب فيها مثل الفطريات. وبمجرد الوصول إلى الحموضة المثالية، يصبح الجبن جاهزاً للتخزين لأسابيع أو حتى أشهر. وبالإضافة إلى فترة صلاحيتها الطويلة، ينتج عن عملية التخمير مواد مفيدة لأجسامنا - البروبيوتيك الشهيرة. تعمل هذه الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن التخمير على تعزيز الجهاز المناعي عن طريق تدمير البكتيريا الضارة التي يمكن أن تسبب المرض. وفي حالة الأطعمة المخمرة، فإنها تسهل عملية الهضم، وفي حالة مستحضرات التجميل التي تحتوي على مكونات نشطة مخمرة، فإنها تمكن البشرة من استيعاب فوائدها بشكل أفضل!

ما هي فوائد التخمير للنباتات المعوية؟

يحسن التخمير من عملية الهضم، ويقلل من وجود اللاكتوز (في الحليب المخمر والجبن)، والذي غالباً ما يكون مهيجاً للأمعاء، ويدمر المواد الضارة (المبيدات الموجودة على الفاكهة والخضروات)، ويساعد البروبيوتيك (البكتيريا النافعة) على التكاثر، ويزيد من محتوى الفيتامينات في بعض الأطعمة. ويقال أيضاً أن له تأثير على الاضطرابات العصبية، ويمنع أمراض مثل الزهايمر والاكتئاب.

Bon à savoir : la cuisine asiatique, regorge de recettes à base d’aliments fermentés ! C’est notamment le cas de la fameuse « soupe miso » japonaise, dont le miso est en fait une pâte de soja fermentée.

ما هي الأطعمة المخمرة الأكثر شيوعاً؟

• مخلل الملفوف (في الأصل، يشير مخلل الملفوف إلى الملفوف الذي تم تخميره في الملح والماء!)
• المخللات (مخللات (الخيار والليمون والبصل واللفت والشمندر والجزر والفجل التي يمكن العثور عليها مخمرة بالفعل في محلات السوبر ماركت)
• خبز العجين المخمر
• منتجات الألبان المخمرة (الحليب والجبن والزبادي ومنتجات الألبان الخالية من اللاكتوز).
• كفير الفاكهة (يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الفاكهة مع السكر في الماء).

ماذا عن نباتات الجلد؟

البشرة الصحية هي بشرة جميلة. تماماً كما تحب النباتات المعوية لدينا الأطعمة المخمرة، فإن نباتات بشرتنا تحب التخمير التجميلي. من ناحية أخرى، يعتقد الناس أن وجود البكتيريا يعني سوء النظافة... مستحيل! فالنباتات البكتيرية الغنية هي ضمان للصحة الجيدة. يعيش أكثر من 1000 مليار بكتيريا على حاجز بشرتنا. وتشكل هذه البكتيريا نظاماً بيئياً ضرورياً لعمل البشرة بشكل صحيح. وبعبارة أخرى، نظام مناعة من الدرجة الأولى وشفاء سريع وفعال. يمنع هذا الحاجز الطبيعي كل الأخطار ويوقف نمو الفطريات الضارة. فبدون هذه البكتيريا المنقذة للحياة، ستعاني بشرتنا من التهيج والبثور بجميع أنواعها والصدفية والأكزيما وغيرها من المضاعفات الجلدية غير المرغوب فيها. يا لها من مصيبة إذا أصبحت فلورا الجلد لدينا غير متوازنة! وهذا هو سبب أهمية مستحضرات التجميل المخمرة. فمن خلال تحفيز دفاعات البشرة الذاتية، تعمل على تنقية البشرة التي تعاني من المشاكل.

ما هي الفوائد الجمالية للتخمير؟

La fermentation cosmétique est assez révolutionnaire. Elle permet de remplacer les actifs les plus douteux et nocifs de nos soins cosmétiques habituels, par des végétaux totalement naturels !  Il semblerait qu’un soin à base d’actifs fermentés (riz, lait, fruits, végétaux) seraient dix fois plus efficaces qu’un soin classique. Véritable cocktail de beauté, la fermentation cosmétique rend très assimilable pour la peau les acides aminés, acides gras ou encore vitamines contenus dans les actifs des soins.

تخمير مستحضرات التجميل لأفضل ميكروبات البشرة

والأفضل من ذلك، يساعد الروتين الذي يعتمد على المكونات النشطة المخمرة في الحفاظ على ميكروبيوتا البشرة. ما هي جراثيم البشرة؟ الميكروبيوتا الجلدية هي ببساطة النباتات الجرثومية الجلدية بأكملها. وللحفاظ عليها قدر الإمكان، فإن مستحضرات التجميل المخمرة تمنع الميكروبيوتا من التدهور. وبفضل العصيات اللبنية (البكتيريا التي تعيد التوازن لسطح البشرة)، يتم تعزيز الدفاعات الطبيعية والحفاظ على ترطيب البشرة وفوق كل ذلك يتم التخلص من العيوب تمامًا. روتين صحي وطبيعي وفعال. ما الذي يمكن أن تطلبينه أكثر من ذلك؟

Zoom sur l’acide lactique : considéré comme composant miracle, l’acide lactique apparaît au moment de la fermentation cosmétique. Exfoliant naturel, il est très apprécié pour sa capacité à booster le renouvellement cellulaire et maintenant le bon équilibre du pH à la surface de la peau. On pense au peeling naturel au Kumbucha extrêmement efficace mais dont il ne faut pas abuser !

Le saviez-vous ? La fermentation permet également d’obtenir des solvants naturels. On retrouve ce procédé dans la fabrication d’eaux de parfums totalement bio et naturelles !

بعض النصائح حول كيفية الاستفادة القصوى من روتينك التجميلي؟

على الرغم من أن مستحضرات التجميل المخمرة تعتبر معجزة لجمالنا، إلا أننا لا نزال بحاجة إلى أسلوب حياة جيد لتحقيق أقصى استفادة منها. لذلك نحن نعتمد على نظام غذائي صحي ومتوازن للحفاظ على الفلورا المعوية في أفضل حالاتها. وبطبيعة الحال، ندرج الأطعمة المخمرة في نظامنا الغذائي ونتجنب الأطعمة المصنعة والمواد المضافة مثل السكر والكافيين قدر الإمكان. عندما يتعلق الأمر بمستحضرات التجميل، فإننا نفكر أولاً وقبل كل شيء في احتياجاتنا حسب نوع بشرتنا (دهنية، مختلطة، جافة، ناضجة، حساسة)، والموسم (الشتاء، الصيف، الخريف، الربيع، تختلف الاحتياجات) ونمط حياتنا (التلوث، الإجهاد، الشمس، إلخ). احذري من النظافة المفرطة! لا يوجد ما هو أسوأ للبشرة الهشة من الإفراط في النظافة. اختاري الصابون العضوي والطبيعي بدلاً من جل الاستحمام الذي يمكن أن يضر بنباتات البشرة، وتجنبي الاستحمام ثلاث مرات في اليوم الواحد (إذا لزم الأمر، تجنبي استخدام الصابون في كل مرة)، واختاري المنتجات الخالية من الكحول (خاصةً مزيلات العرق) ورطبي بشرتك باستمرار لتغذيتها والسماح للمكونات النشطة في منتجات العناية بالبشرة بالتغلغل بشكل أفضل.

لماذا نقول نعم لمستحضرات التجميل المخمرة؟